El salmón, ingrediente favorito de las dietas saludables en todo el mundo, es conocido por su rico sabor y abundancia de nutrientes, pero cuando se trata de la piel del salmón, las opiniones suelen estar divididas. Mientras que algunos lo aceptan como un complemento crujiente y lleno de nutrientes para sus comidas, otros lo evitan porque no están seguros de su seguridad y beneficios. Esto es lo que necesita saber sobre la piel del salmón: su valor nutricional, sus riesgos potenciales y cómo disfrutarlo de manera segura. .
¿Deberías comer piel de salmón?
La piel de salmón generalmente se considera segura para comer y contiene muchos de los mismos nutrientes que el pescado. Con ácidos grasos omega-3, proteínas y vitaminas y minerales esenciales, la piel de salmón proporciona una serie de beneficios para la salud que son vitales para la salud del corazón y la función cerebral. y mantener la piel y los ojos sanos. Dado que el cuerpo no puede producir estos ácidos grasos por sí solo, deben derivarse de fuentes dietéticas, lo que hace que el salmón y su piel sean una excelente opción para aumentar la ingesta de omega-3.
Las mujeres de 16 a 49 años y los niños mayores de 2 años deben comer de dos a tres porciones de pescado azul, como el salmón, cada semana. Incluir la piel puede mejorar aún más el perfil nutricional de estas comidas al agregar más ácidos grasos omega-3, proteínas y. Vitaminas B y D.
Riesgos de la piel del salmón y mejores opciones
La calidad de la piel del salmón varía. La fuente y la calidad del pescado juegan un papel crucial a la hora de determinar si la piel es segura para comer. Las personas generalmente prefieren el salmón capturado en el medio silvestre, que puede exponerlos potencialmente a contaminantes como los bifenilos policlorados (. PCB) y metilmercurio.
Estos contaminantes pueden acumularse en la piel y los tejidos grasos del pescado, lo que representa un riesgo potencial para la salud. Las mujeres embarazadas, lactantes o particularmente sensibles a las toxinas ambientales pueden ser prudentes al evitar la piel de salmón por completo.
Los estudios han planteado preocupaciones sobre el salmón de piscifactoría. Una investigación publicada en PLoS One vincula una dieta rica en salmón de piscifactoría con trastornos metabólicos como la diabetes tipo 2 y la obesidad en sujetos expuestos a contaminantes orgánicos persistentes (COP). Los expertos recomiendan elegir salmón fresco capturado en el medio silvestre. de fuentes confiables siempre que sea posible y evitando el pescado de aguas contaminadas.
Aunque la piel de salmón es una opción rica en nutrientes para la mayoría de las personas, comer piel de salmón puede agregar calorías y grasas adicionales a su dieta, lo que puede ser una preocupación para quienes controlan su consumo. -3 Los ácidos grasos pueden interferir con ciertos medicamentos, como los anticoagulantes. para personas con problemas.
Beneficios de la piel de salmón
A pesar de estas consideraciones, los beneficios de la piel de salmón son difíciles de ignorar para la mayoría de las personas. Los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en la piel pueden ayudar a reducir la presión arterial, reducir la inflamación y proteger contra las enfermedades cardíacas.
Las investigaciones emergentes también destacan su papel en la prevención de la degeneración macular relacionada con la edad, el mantenimiento de la salud cerebral e incluso la lucha contra el cáncer. La piel de salmón tiene fuertes propiedades antioxidantes que pueden ayudar a tratar la diabetes tipo 2 y curar heridas.
Consejos de cocina para cocinar salmón.
Si nunca antes ha pelado el salmón, el método de cocción marca una gran diferencia. Dejar la piel mientras se cocina ayuda a mantener el salmón húmedo y lo convierte en un plato crujiente y sabroso. Los métodos como asar a la parrilla, freír o asar son excelentes. funciona creando un crujido satisfactorio, mientras que cocinar al vapor, hervir o fumar a menudo hace que la piel sea masticable y menos atractiva. Para darle un toque divertido, prepara un poco de «tocino de salmón» friendo tiras finas de piel hasta que estén doradas y crujientes, luego espolvorea tus condimentos favoritos para obtener un refrigerio irresistible.
Para hacer el salmón crujiente, comience quitando la piel del pescado y cortándolo en tiras de una pulgada, séquelas con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Una vez que el aceite esté caliente, agregue las tiras a la sartén, volteándolas. De vez en cuando, cuando estén dorados y crujientes, escurrirlos sobre papel. sobre una toalla y sazone con sal o especias. Esta preparación versátil funciona bien como refrigerio, aderezo de ensaladas o como complemento crujiente para platos principales.
Puntos clave para recordar sobre la piel de salmón
En resumen, la piel de salmón puede ser una adición sabrosa y saludable a su dieta si proviene de una fuente de alta calidad. Comer piel de salmón es una manera fácil para la mayoría de las personas de aumentar su ingesta de ácidos grasos omega-3 y otros nutrientes. a las toxinas ambientales, deben tener cuidado al elegir su pescado, eligiendo salmón silvestre de aguas limpias y preparándolo cuidadosamente; Puede disfrutar de los beneficios de la piel de salmón minimizando los riesgos potenciales.
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